तुमचे शरीर किती पोषक द्रव्ये शोषून घेत आहे यात तुम्ही ज्या प्रकारे अन्न सेवन करता ते महत्त्वाची भूमिका बजावते. आपल्या दैनंदिन आहारात भाज्या समाविष्ट करणे चांगल्या आरोग्यासाठी महत्त्वाचे आहे, कारण त्यामध्ये जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्सचे चांगले मिश्रण असते. शिवाय, भाज्यांमध्ये फायटोकेमिकल्स देखील असतात – जे त्यांच्या अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांसाठी ओळखले जातात. तथापि, भाजीपाला वापरण्याच्या पद्धती हा फार पूर्वीपासून वादाचा विषय आहे. शिजवलेले वि. कच्चा – निसर्गाच्या उत्पादनातून सर्वाधिक पोषक द्रव्ये मिळवण्यासाठी सर्वोत्तम प्रकार कोणता आहे? जर हा प्रश्न तुमच्या मनात बराच काळ रेंगाळत असेल तर तुम्ही योग्य पानावर आला आहात. जास्तीत जास्त पोषक द्रव्ये मिळविण्यासाठी भाज्यांचे सेवन करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे यावर एकदा आणि सर्व काही ठरवूया.
हे देखील वाचा:कमी कॅलरीयुक्त पदार्थ: वजन कमी करण्यासाठी हे स्वादिष्ट लो कॅलरी सॅलड्स आणि ड्रेसिंग वापरून पहा
कच्च्या आणि शिजवलेल्या भाज्यांमध्ये काय फरक आहे?
पोषणतज्ञ अमिता गद्रे यांच्या मते, कच्च्या भाज्या आणि शिजवलेल्या भाज्यांमध्ये दोनच फरक आहेत.
1. पोषक
कच्च्या भाज्यांमध्ये अनेक पोषक घटक असतात जे तुमच्या शरीरासाठी फायदेशीर असतात. जेव्हा तुम्ही या भाज्या शिजवता तेव्हा उप-उत्पादनातून व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्सची थोडीशी मात्रा कमी होते. तथापि, हे दोन पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे हवेच्या संपर्कात आल्याने भाज्या चिरताना आणि जाळी करताना देखील नष्ट होऊ शकतात.
2. गोळा येणे
अनेक लोकांसाठी, केवळ कच्च्या भाज्यांचे सेवन केल्याने सूज येणे, जडपणा आणि गॅस होऊ शकतो. त्यामुळे कच्च्या भाज्यांचे मोठ्या प्रमाणात सेवन करणे अवघड आहे, असे गद्रे यांनी सांगितले. कच्च्या भाज्यांमधील फायबर सामग्रीमुळे काही लोकांना कच्च्या भाज्या सहज पचणे कठीण होऊ शकते.
निकाल काय आहे?
दोन्ही पद्धती अन्नातून अधिक पोषक मिळविण्यासाठी योग्य आहेत. तथापि, जर तुम्ही पोटाच्या समस्यांना तोंड देत असाल तर, पोषणतज्ञ गद्रे यांच्याकडे तुमच्यासाठी उपाय आहे. पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवण्यासाठी आणि फुगणे टाळण्यासाठी, तुम्ही भाज्या वाफवून किंवा तळून काढू शकता. जास्त वेळ भाजी शिजू नये किंवा वाफवू नये याची काळजी घ्या.
खालील पूर्ण व्हिडिओ पहा:
कोणते पदार्थ कच्चे खाणे चांगले आहे?
वर नमूद केल्याप्रमाणे, काही खाद्यपदार्थ शिजवल्यावर व्हिटॅमिन सी आणि बी कॉम्प्लेक्स पोषक घटक गमावतात. वाफाळणे हा नेहमीच एक पर्याय असला तरी, तुम्ही कोबी, ब्रोकोली आणि काकडी कच्च्या भाज्यांचे सेवन करू शकता.
शिजवलेल्या भाज्यांचे काय?
काही भाज्यांचे पौष्टिक मूल्य वाढवण्यासाठी तुम्ही त्या शिजवू शकता. या भाज्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
1. टोमॅटो
टोमॅटो लाइकोपीनने भरलेले असतात, जे शिजवल्यावर तुमच्या शरीरात व्यवस्थित शोषले जातात. अप्रत्यक्ष लोकांसाठी, लाइकोपीन हे नॉन-प्रोव्हिटामिन ए कॅरोटीनॉइड आहे जे रक्तदाब नियंत्रित करण्यास आणि हाडांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करते.
2. संत्रा, हिरव्या आणि लाल भाज्या
गाजर, टोमॅटो आणि भोपळी मिरची यांसारख्या भाज्या कॅरोटीनने भरलेल्या असतात ज्यामुळे तुमच्या शरीरात अधिक अँटिऑक्सिडंट्स सोडण्यात मदत होते. त्यामुळे या भाज्या शिजवून घेतल्यास अधिक चांगल्या असतात.
3. पालक
पालकामध्ये ऑक्सॅलिक ऍसिड असते जे पोषक तत्वांचे शोषण करण्यास अडथळा आणते. वाफाळणे आणि सॉटींग यांसारख्या स्वयंपाकाच्या पद्धती आम्ल निष्प्रभ करण्यात मदत करतात आणि शरीराला कॅल्शियम, लोह आणि अँटिऑक्सिडंट्स चांगल्या प्रकारे शोषून घेतात.
हे देखील वाचा:भाजी किंवा भाजीचा रस: कोणते आरोग्यदायी आहे?
तुमच्या आहारात भाज्या समाविष्ट करण्याची तुमची आवडती पद्धत कोणती आहे? आम्हाला खालील टिप्पण्यांमध्ये कळवा!
अस्वीकरण: सल्ल्यासह ही सामग्री केवळ सामान्य माहिती प्रदान करते. हे कोणत्याही प्रकारे पात्र वैद्यकीय मताचा पर्याय नाही. अधिक माहितीसाठी नेहमी एखाद्या विशेषज्ञ किंवा तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या. NDTV या माहितीची जबाबदारी घेत नाही.
